مقادير وطريقة عمل نجرسكو الفراخ
- نصف كيلو مكرونه اسباكيتي او مكرونه شرايط
- ملعقه واحده زيت نباتي لسلق المكرونه
- ملعقخ صغيره ملح
- نصف كيلو شرائح صدور فراخ مقطعه شرائح
- بصل حسب الرغبه
- فلفل رومي حسب الرغبه
- 6 ملاعق دقيق ابيض
- ملعقتين زيت نباتي للخلطه
- كيلو لبن سائل
- 3 ملاعق زبده لينه
- ملح وفلفل اسود وكمون
- جبنه موتزاريلا حسب الرغبه
- جبنه رومي حسب الرغبه
- جبنه شيدر حسب الرغبه
الخطوات
- يتم سلف المكرونه في ماء مغلي مع اضافة الزيت والملح وتركهم لمدة 10 دقائق علي الاقل حتي يتم السلق بطريقه ناجحه
- في وعاء خارجي نضع الزبده ونضيف اليها الدقيق مع التقليب المستمر علي نار هادئه حتي يتغير لونها للذهبي
- نضيف الحليب للدقيق والزبده ونخلط باستمرار متي الحصول علي قوام كريمي خفيف
- نضيف التوابل المفضله والملح ونخلط دا حتي يمتزجوا سويا
- نضيف الجبنه الرومي والشيدر ومقدار المكرونه الي نصف الخليط ونمزجهم جيدا سويا
- في وعاء اخر علي النار نبشر البصل ونتركه لياخذ لونا ذهبيا علي النار
- نضيف قطع الفراخ ونحركها لتقترب من التسويه
- نضيف الفلفل الرومي المقطع لمكعبات صغيره مسبقا ونقوم بالتقليب لدقيقتين فقط ثم نرفعهم عن النار ثم نخلطهم بالمكرونه
- ندهن قالب تسويه المونيوم ونضيف اليه المكرونه المخلوطه بكل ما سبق ونفردها جيدا بجميع زوايا القالب ثم نضيف باقي خليط البشاميل علي الوجه
- نترطها في الفرن لمده لا تزيد عن10 دقائق ثم نخرجها ونضيف اليها مقدار الجبنه الموتزاريلا السابقه ونعيدها للفرن حتي يتغير لون الوجه وتسيح الجبنه .